真空斬拌機是我們在肉類加工廠使用較多的設備。它鋒利的刀片、高速運轉、操作不當等都可能給員工、機器、產品質量帶來危害，給企業和家庭帶來不可估量的損失。因此我們在使用期間一定要注意安全。下面就正確維護和使用石家莊真空斬拌機的相關技巧總結下。

斬拌刀的維護與注意事項

斬拌刀由三個刀盤部件組成。每個刀盤總成配有兩個可同時調整的刀具。刀是相對的，具有相同的結構和重量。使用六把刀時，部件2比部件1向左60，部件3比部件2向左60。如果做的是干香腸，肉餡應該切碎。一般用四把刀。組件3可用盲盤代替，組件2比組件1左90。

斬拌刀由硬質不銹鋼制成，因此在專用磨床上研磨刀具，并冷卻磨刀石以避免過熱。否則，刀就會裂開或折斷。當磨削角度大于270時，會產生彎曲力，導致刀具振動和斷裂；當磨削角度小于270時，刀具的切削力和使用時間相應減少，刀具會產生裂紋和斷裂。

磨光后，須將刀和刀頭的壓緊面清理干凈，每周至少一次，除銹，并涂上動物油脂。在安裝刀之前，應清潔并潤滑刀軸。斬拌刀的安裝重量和相對長度應相同（Z大誤差59）。任何不平衡都會導致刀具載荷增加、振動，甚至導致機床不正常運轉，導致機床損壞。

液壓傳動系統的維護與注意事項

每周檢查一次液壓機的油位，并檢查管路和部件。定期給機器加油，不要讓油位過高或過低。每年至少檢查一次過濾器，清潔或更換濾網，以保持過濾器功能良好。

要進行液壓試驗，打開壓力表前面的閥門，用壓力表進行試驗，進行液壓過程，按下按鈕，一旦達到氣壓，就可以讀出氣缸端部壓力表上的讀數。水壓試驗結束后，關閉閥門，否則可能損壞壓力表。

每天應檢查高速真空斬拌機輸送帶和鏈條，如有磨損，可調整張緊裝置。調整輸送帶時，滑輪軸應平行，滑輪槽應在一條直線上。如果輸送帶失去張力，應更換相同長度和型號的皮帶，并將皮帶小心地安裝在皮帶輪上，不要用力。滑輪槽應清潔、光滑、涂油、擦凈。運行30H運行后，檢查是否需要調整張力裝置。

電子系統說明

所有電子設備接口安裝后每月檢測一次，正常運行后每半年檢測一次隱蔽控制點。應定期檢查開關箱和電子裝置的密封情況，防止開關箱和電子裝置受潮。

石家莊高速斬拌機操作注意事項

機器須由專人操作。起動機器前，確保機器內沒有異物。機器上應正確安裝所有必要的附加設備。斬拌時，不要把手放在切割器的蓋子下面。卸料時，不要把手放在卸料板的底部。機器運行時，不要用手、衣服、工具等接觸機器的轉動部件；裝載機器時，檢查推動器是否鎖緊，啟動臂升起時，嚴禁站在啟動臂下；緊急狀態下，可按下緊急開關，機器處于充電自由電流狀態，約2min后，機器可以重新啟動；在維修保養機器時，為了安全起見，應斷開電源；清潔機器時，應蓋上機器的防護罩，以防水沖入壓縮空氣管或電子設備造成危險的裝置。

總之，操作機器須熟悉安全操作規程，不得超出機器規定的使用范圍。在啟動機器之前，須對機器進行安全檢查。平時要注意機器的保養。嚴格執行操作規程，延長機器的使用壽命，防止意外事故的發生。