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真空滾揉機是腌制和調味肉的專用設備。它可以在真空條件下將肉和調味料混合，在真空條件下使肉的纖維組織疏松，在室溫下的固化轉變?yōu)樨搲汗袒C器的旋轉和翻滾使靜態(tài)酸洗變?yōu)閯討B(tài)酸洗，從而增強了酸洗和調味的效果，提高了工作效率。那么食品加工廠使用的真空滾揉機的優(yōu)點及功能有什么？
應用：
真空滾揉機適用于冷凍食品，海鮮，調理食品，即食肉類產品，肉類浸泡食品等，也可用于香腸生產線及其他肉類加工。
優(yōu)點：
肉類真空滾揉機在上下范圍內，肉可以任意角度滾動；U型槳板可防止損壞大型肉。
它使肉嫩，柔軟并具有良好的風味。
它延長了肉制品的保質期。
它減少了肉的腌制時間，提高了工作效率和產品合格率。
可以節(jié)省工作時間，減輕勞動強度。
它可靠且用戶友好。
真空滾揉機功能：
1、工作時間可以自由設定。
2、間歇時間可以根據工藝要求設置。
3、隨意設置真空度。
4、采用優(yōu)良不銹鋼制成，符合衛(wèi)生標準，易于清潔。
5、肺部呼吸功能，改善肉的組織結構，提高生產率，可以增加保水能力。
6、可以選擇各種工藝，例如連續(xù)翻滾、間歇翻滾、反向卸載等。
7、適當的真空軋制速度，可確保更加的肉類結構，保色性和蛋白質提取。
8、結構緊湊，噪音低，性能可靠。
9、操作簡單，效率高。
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