肉類真空滾揉機(jī)是肉類加工行業(yè)的必備設(shè)備。它被設(shè)計(jì)成在真空條件下翻轉(zhuǎn)肉，并均勻地腌泡肉。在缸內(nèi)滾動時(shí)，物料在真空和低氣壓條件下均勻吸收鹵汁，肉質(zhì)和嫩度大大提高。順時(shí)針方向的滾動，反向的摩擦，真正的吸料，使其有效的加工原料，提高肉的嫩度，抑制需要氧氣的微生物的生長和繁殖。滾揉機(jī)是可靠的理想產(chǎn)品之一，具有良好的操作系統(tǒng)，操作簡單方便。

肉類真空滾揉機(jī)用于肉類加工廠腌制牛肉、雞肉、豬肉、海產(chǎn)品等肉制品。它利用物理沖擊原理，可以增加肉的附著力和彈性。真空桶中的肉會充分吸收味道和調(diào)料。加工后，肉更美味，口感更好。

真空滾揉機(jī)提供了廣泛的應(yīng)用，如按摩、腌制，混合幾乎所有種類的肉類。本機(jī)適用于腌制西式香腸、火腿、臘肉、烤肉，以及中國傳統(tǒng)家禽、黃油、鹵、休閑食品的腌肉加工。

滾揉機(jī)工作原理：翻滾機(jī)采用變頻無級調(diào)速，速度范圍3-12轉(zhuǎn)（可選擇1-4轉(zhuǎn)低速功能）。啟動平穩(wěn)，減少機(jī)器啟動時(shí)的沖擊，延長設(shè)備使用壽命。

專門配備輔料真空吸管。采用（可選）PLC和觸摸屏控制，可將總工作時(shí)間劃分為更多六個(gè)工藝周期，每個(gè)工藝周期分為兩個(gè)步驟，每個(gè)步驟單獨(dú)設(shè)置時(shí)間、速度、真空狀態(tài)、轉(zhuǎn)向。滿足多樣化產(chǎn)品的加工要求。

特點(diǎn)：

石家莊滾揉機(jī)采用不銹鋼制成，符合安全健康標(biāo)準(zhǔn)，易于清潔。

肺呼吸功能，改善肉質(zhì)組織結(jié)構(gòu)，提高生產(chǎn)率，可增強(qiáng)保水性。

可選擇連續(xù)翻滾、間接翻滾、反向翻滾等多種工藝。

適當(dāng)?shù)恼婵諠L揉速度，保證更加的肉結(jié)構(gòu)、保色、蛋白質(zhì)提取。

結(jié)構(gòu)緊湊，噪音低，性能可靠。

操作簡單，效率高。

滾筒內(nèi)部的槳葉為V形結(jié)構(gòu)，可以縮短滾動時(shí)間。

配有變頻器，滾揉機(jī)的滾動速度可調(diào)，使機(jī)器更加安全方便。

真空滾揉機(jī)廠家可以設(shè)置工作時(shí)間、間歇軋制時(shí)間、真空軋制時(shí)間，保證自動功能。

優(yōu)點(diǎn)

1、降低直接人工成本:自動化過程減少了處理和加工時(shí)間，只需10分鐘就可以腌制一些產(chǎn)品。

2、提高產(chǎn)品質(zhì)量和一致性:翻滾過程允許腌料均勻滲透，并提取蛋白質(zhì)到肉的表面，使肉更加多汁，更加嫩和美味。翻滾也使切肉更容易，外觀更均勻。

3、降低供應(yīng)成本:真空翻滾消除了對更多腌泡汁的需求，準(zhǔn)確的腌泡汁與水的比例。鹵汁被產(chǎn)品充分吸收，沒有多余的殘留物。

4、生產(chǎn)控制:真空制動栓配有定時(shí)器，以及控制轉(zhuǎn)速和轉(zhuǎn)數(shù)的設(shè)置。